本場トルティーヤ(トルティージャ)の作り方|メキシコ【完全保存版】

しばわん

ねえトトポちゃん、そもそもトルティーヤって何?

トトポ

トルティーヤは「タコスの皮」とも呼ばれているよ。

トルティーヤ(トルティージャ)とは、トウモロコシの粉を水で固めて焼いた皮のこと。

スペインではトルティーヤは卵焼きのことを指しますが、今回ご紹介するのはメキシコの主食である、トウモロコシのトルティーヤ。

メキシコ料理には欠かせないもので、古代からずっと食べられている歴史を持っているんですよ。

トルティーヤ トルティージャ メキシコ

実はトルティーヤの材料は、日本でも簡単に手に入ります。

しかし、日本で一般的に知られているトルティーヤは、アメリカの影響を受けている「なんちゃってトルティーヤ」

今回、多くの人に本物トルティーヤの作り方を知ってもらいたいと思い、この記事を書きました。

トルティーヤ トルティージャ メキシコ

トルティーヤの起源と歴史についてはこちら。

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目次

トルティーヤを作ろう!

トルティーヤ用マサ

トトポ

まずトルティーヤ用のマサを購入しよう。

楽天・Yahoo・Amazonなど、普段お使いのオンラインショッピングアプリで購入でき、値段もお手頃です。

トウモロコシでできたものを使うことで、一気に本場っぽくなる。

最近はスーパーなどで小麦粉のトルティーヤを目にすることも増えました。

メキシコでも小麦粉のトルティーヤを使った料理は人気ですが、本来トルティーヤはトウモロコシのマサを使います。

小麦粉のトルティーヤはスペインから逆輸入されたもの。中東のケバブをイメージして作られたと言われています。

そのため本場メキシコの伝統的なトルティーヤには、とうもろこしのマサが欠かせません。

とうもろこしのトルティーヤは、ヴィーガンでグルテンフリー。小麦粉や卵にアレルギーのある方でも安心して食べられます。

トルティーヤの作り方

【材料】4人分(8枚程度)
とうもろこしのマサ 400g
ぬるま湯 600ml

トルティージャ マサ メキシコ バーベキュー メキシカンBBQ

【作り方】

①とうもろこしのマサを用意したら、ぬるま湯を少しずつ入れながら、生地を練っていきます。基本的に目分量でOKです。クッキーの生地のようなテクスチャーになったら完璧です。

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②生地ができたら、均等な大きさの玉を作っていきます。

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③トルティーヤ用プレス器を用意します。ない場合はフライパンで代用できますが、大量に作る場合は専用プレス器があると便利です。時間が短縮できますし、均等な厚さにプレスできます。

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 ④プレス器に、スーパーでもらえるビニール袋を切って乗せます。これがあるだけで、くっつかず綺麗なトルティーヤができます。

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⑤生地をボール状にしたものを、一つずつプレスしていきます。写真のような薄さを目指してみてください。

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⑥強火で熱したフライパンを使って焼いていきます。くっつきやすいので、慣れていない方はコーティングのあるフライパンを使用するのがおすすめです。

表面30秒、裏面30秒、再度表面30秒ずつ焼きます。

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⑦布でくるんで、タッパーなどにいれておきます。※乾燥しやすいので注意。
我が家はトルティーヤ専用の入れ物に入れています。

完成品を買うことも可能

しばわん

手作りだと結構面倒くさそうだな…

面倒だと思った方は、完成品を購入することもできますよ!

まとめ

トルティーヤ トルティージャ メキシコ

いかがでしたでしょうか?

タコスパーティーをするなら必須の、メキシカントルティーヤの作り方でした。

興味のある方は、是非一度お試しくださいね!

メキシコ料理についてはこちら。

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