食べ物– category –

【チレスエンノガダとは？】 9月16日はメキシコ独立記念日。 この時期になると、メキシコではチレスエンノガダ(Chiles en Nogada)という料理が全国各地で食べられます。 白いソースに真っ赤なザクロ、緑色の唐辛子で、国旗のトリコロールを表現しています...

エパソテ(epazote)という薬草をご存じですか？ エパソテは日本ではアリタソウ（有田草）と呼ばれ、雑草として知られています。 一方原産地メキシコでは、古くから料理の香りづけや、薬草として使われてきました。 火を通して料理に忍ばせることが多いので...

チラキレスというメキシコ料理をご存知ですか？ 私が住んでいたメキシコでは、朝ごはんの定番として大人気の料理です。 カリカリに揚げたトルティーヤチップスに、美味しすぎるスパイシーなサルサをたっぷりかけた、激ウマ料理。 チラキレスの作り方はとて...

かぼちゃの花は「花ズッキーニ」とも呼ばれ、食べることができます。 イタリア料理にも使われることがあり、癖のないニュートラルな味わいがどんな料理にも合います。 私が住んでいたメキシコでは「Flor de Calabaza(フロール・デ・カラバサ)」と呼ばれ、...

ケサディーヤって聞いたことありますか？ 私の住んでいるメキシコでは、大人気のストリートフードです。アメリカでも大人気のメキシコ料理の一つ。 肉だけでなく、野菜やキノコなど様々な具が使用されるため、ベジタリアンの人でも楽しめる料理です。 【】...