メキシコの薬草エパソテ(epazote)とは？栄養価・効能や食べ方！

エパソテという薬草をご存じですか？

火を通して料理に忍ばせることが多いので、あまり存在を知らない人も多いと思います。

今回はそんなエパソテ(epazote)についてご紹介します。

エパソテ(epazote)とは？

エパソテとは、メキシコでは大昔から使われていた薬草。メキシコ料理には欠かせないハーブです。

少し強めのツーンとしたにおいで、すっきりとした味。

特に、マヤ人、アステカ人、サポテカ人が日常的に使っていたと言われています。

料理の香り付けはもちろん、薬として主にお腹の調子を整える目的で使われていました。

日本では、「アリタソウ」と呼ばれます。

エパソテには、ビタミンやミネラルが豊富に含まれています。

特にビタミンA、ビタミンC、ビタミンB群、ミネラルではカルシウム、鉄分、カリウム、リン、亜鉛など。

お腹の腫れ、嘔吐、下痢、便秘などの症状を緩和するのに使われます。

お腹の寄生虫にとって有害な成分(アスカリドール)が含まれており、腹痛に効果があると言われています。

さらに食物繊維が豊富で、腸内環境を整えてくれます。

昔からメキシコでは、エパソテが生理痛の緩和や、生理周期を整えるのに効果があると言われており、ハーブティーにして飲まれています。

先住民たちの中では、母乳の量を増やしたり、不妊治療などにも使われていました。

抗酸化作用が高いことで知られるビタミンAやビタミンCが、免疫力をアップし様々な病気を予防してくれます。

カルシウムが豊富なエパソテは、骨を丈夫にしたり、骨粗鬆症の予防にも効果的です。

実際にやる人は少ないと思いますが、虫刺されに効果があると言われています。

昔のメキシコ人は、タバコと一緒にエパソテをすりつぶして、虫刺されに塗っていたのだとか。

メキシコでは様々な料理に使われますが、主によく知られているのはこの３つ。

・ケサディーヤに入れる
・豆と一緒に煮る(特に黒豆)
・煮込み料理やスープに加える

私が好きなのは、マッシュルームのケサディーヤ。エパソテを入れてマッシュルームを炒めるだけで、すっきりとした味になります。

かぼちゃの花(flor de calabaza)のケサディーヤにも、エパソテを入れます。これもメキシコではポピュラーなケサディーヤ。

レシピはこちらの記事で書いています。

一度ピザに乗せて焼いてみたら、全然合いませんでした。イタリアンとはあまり合わないかも。

メキシコではスーパーのハーブのコーナーに必ず置いてあります。

メルカドなどでも買えるので、是非一度試してみてくださいね！

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