かぼちゃの花は「花ズッキーニ」とも呼ばれ、食べることができます。
イタリア料理にも使われることがあり、癖のないニュートラルな味わいがどんな料理にも合います。
私が住んでいたメキシコでは「Flor de Calabaza(フロール・デ・カラバサ)」と呼ばれ、昔から先住民たちに親しまれてきました。
日本だとスーパーなどでは手に入りにくいかもしれませんが、実はかぼちゃの花ってとっても美味しくて体にいいんですよ。
かぼちゃの花って体にいいの？
・ビタミンA
目の健康に欠かせない栄養素。
・ビタミンC
かぼちゃの花に豊富に含まれているビタミンCは、抗酸化作用のある栄養素です。
・ビタミンB群
臓器の働きを正常化することに関係していると言われています。不足すると肌荒れにつながることも。
・カルシウム
骨や歯の健康のために大切な栄養素。
そのほか、カリウム、マグネシウム、カルシウム、リンなどのミネラルも豊富。
かぼちゃの花のケサディーヤの作り方
今回はかぼちゃの花を使ったメキシコの伝統料理をご紹介します。
小麦粉、卵アレルギーの方や、ベジタリアンの人にもおすすめのレシピです。
【材料】
かぼちゃの花 200ｇ
にんにく ２片
玉ねぎ 半分
※トルティーヤ
唐辛子 適量
塩こしょう、オイル
溶けるタイプのチーズ
【作り方】
１．茎とかぼちゃの花の胞子がついている部分をハサミで取り除き、綺麗に洗う。
２．チーズ以外の材料を炒める。
３．トルティーヤをフライパンに乗せ、上半分にチーズを乗せる
４．炒めた野菜を入れて、フライパンの上で二つに折りたたむ。
５．チーズが解けてきたら完成。
ライムをかけていただきます。
※トルティーヤはトウモロコシの粉でできたものを使うと、本場っぽくなりますよ。
まとめ
いかがでしたか？
今回はかぼちゃの花を使った、メキシコの伝統料理をご紹介しました。
かぼちゃの花の食べ方に困っている方は、是非一度ためしてみてくださいね！
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