【究極の健康カレー】ルー・肉・牛乳なしのレシピでコロナに負けない健康な体を作る!

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日本でカレーといえば、「野菜と肉を茹でてカレールーを入れる」というのが定番ですよね。

そんな何気なく使っている「カレールー」。実はとんでもなく不健康なものだったんです。

カレーは健康に良いスパイスの宝庫。正しい作り方で作れば、免疫力を高める効果を期待できます。
しかし体にとって負担のかかるカレールーを使ってしまっては、元も子もありません。

最近健康志向の人たちの間では常識となった、「ルーなしカレー」のレシピをご紹介します。

この記事で紹介するレシピは「健康」を第一に考えて作っているため、肉や乳製品などの動物性食品は使用しません。
そのためヴィーガンやベジタリアンの人にもおすすめです。

カレーで免疫力が上がるのはなぜ?

カレーは作り方さえ間違えなければ、「究極の健康食」になります。

我が家ではコロナ自粛期間中、外出する予定のある日はカレーを作るようにしています。

言うまでもなくカレーに使用されるスパイスが体に良いわけですが、中でも注目すべきは「ターメリック(ウコン)」。
ターメリックの健康効果はとても高いことが様々な研究で明らかになっています。

コロナウイルスを正確に予言したインドの少年が、コロナウイルスにはターメリックで免疫力を高めるのが効果的と断言していましたよね。個人的には、本当にその通りなのではないかと思っています。

2020年、私が勤務する工場には毎日何十人ものコロナウイルス感染者(死亡者含む)が出ており、いつ感染してもおかしくない状況でしたが、私は全くの無症状でした。
もしかして頻繁に食べていたカレーのおかげでは?と疑わずにはいられません。

ターメリックの主な健康効果

・殺菌作用

古代エジプトで、ミイラにターメリックを塗って腐らないよう工夫していた話は有名ですよね。

・抗アレルギー作用
・消化機能の促進
・肝機能の促進
・胃痛の軽減
・アルツハイマー予防

食品添加物を避けることが免疫力向上につながる

食品添加物を避けることで飛躍的に免疫力が上がるという魔法のような話ではありませんが、食品添加物と免疫力には深い関係があります。

まず大前提として、食品添加物は安全なものだけ使用されていると思っていませんか?

実は海外では禁止とされている食品添加物でも、日本では普通に使用されていることが多いです。
日本は湿度が高いうえ、食料の大部分を輸入に頼っているので、食べ物を腐らせないように大量の食品添加物を使用するんですね。
実際に免疫力を低下することが分かっている食品添加物でも、日本では普通に使用されていることがあります。

さらに、食品添加物の大部分は動物実験でその安全性を確認するため、人間の体にとって安全とは言えません。
当然人間と動物では、食品添加物に対する反応も異なります。
すぐに体に表れる変化は分かりやすいものですが、年を取ってから体に現れる不調や、妊婦さんは子供にまで悪影響を及ぼす可能性があるということを理解する必要があります。

さらに、動物実験ではわかりにくい、アレルギー、アトピーなどは、長期的に食品添加物を摂取し続けることが一因であることが分かっています。

また、食品添加物の大量摂取により腸内細菌の数が減ってしまうのも、現代人の免疫力低下の一因となっているという研究もあるようです。腸内細菌が免疫力と深く関係していることを考慮すれば、納得ですよね。

全ての食品添加物が信頼できるものではありません。自分の身は自分で守りましょう。

肉を使わない理由

近年、世界中で肉を食べるのを避けるベジタリアンが急増しています。

その一大要因としては、肉を食べることが癌につながることが分かったから。

癌以外にも糖尿病など、肉食が様々な疾患を引き起こすことが少しずつ分かってきたため、
「病気を引き起こすポテンシャルのある精肉業界に、製薬会社が投資する」
というとんでもない構図が出来上がってしまっているのも、肉を食べるのをやめた人が増えた理由の一つです。

詳しくは、こちらの記事に書いています。

【ヴィーガンとは】なぜヴィーガンなのか。私が動物性のものをやめた理由とその驚きの効果! - トトポとメキシコ生活
この記事には、ヴィーガニズムに関する筆者の知識をありったけ積み込んでいます。 少しでも多くの人に伝わり、知識としていただけると幸いです。 目次 私が動物性のものをやめた理由ヴィーガンとは?なぜ乳製品や卵もだめなの?なぜ革

作り方

材料

ひよこ豆 適量
ほうれん草 束半分
トマト(小) 4つ
にんにく(中) 4かけ
生姜 適量
玉ねぎ 1個
人参 2本
ココナッツオイル 小さじ2
カレーパウダー 適量
グリーンピース 適量
ココナッツミルク 適量
塩こしょう 適量

手順

ひよこ豆を一晩水に浸しておきます。
翌朝、水を替えて40分程煮ます。

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ほうれん草も軽く茹でておきます。

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次に、にんにく、生姜、玉ねぎ、人参をみじん切りにします。

続いて鍋もしくは大きめのフライパンに、ココナッツオイルとみじん切りにしたにんにくを入れ、きつね色になるまで焼きます。

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そこに生姜、玉ねぎ、人参を入れ、塩こしょう、カレーパウダーを加えて炒めます。

スパイス好きなら、ターメリック、クミン、チリパウダー、コリアンダーを独自に組み合わせてもOK。
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先ほど茹でたほうれん草と生のトマトをミキサーに入れます。
水を加えてスイッチオン。

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ミキサーで液体状にしたものを、鍋に加えます。
ここでひよこ豆、グリンピースも入れます。

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最後にココナッツミルクを適量加えて完成。

今回私は、ウチワサボテンを小さく切ったものを加えてみました。
ウチワサボテンは食用のサボテン。めかぶに似た食感で、とても健康に良いですよ。

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まとめ

いかがでしたか?

ルーなし・肉なし・乳製品なしのカレーは、添加物や油の過剰接収などを防げるので、とってもおすすめです。

コロナで免疫力を上げたいこの時期だからこそ、是非試してみてくださいね。

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