メキシコの伝統的な野草Quelite(ケリテ)を食べよう!健康効果と食べ方を紹介。

スポンサーリンク
quelitesメキシコ情報

Quelite(ケリテ)とは

メキシコの野草、Quelite(ケリテ)をご存じですか?

ナワトル語でquilitlといい、先住民時代から何千年もの間、伝統的に食べられてきた野草。

Quelite(ケリテ)といえば「食用の柔らかい、若い野草一般」を指し、メキシコ国内に分かっているだけでも500種類以上存在します。

雨季になると世話をしなくても勝手に生えてくる生命力の高い野草で、豊富な栄養素を含むため、コストパフォーマンスがとんでもなくいいんです。

 

View this post on Instagram

 

A post shared by SUCULENTA (@suculenta_oax)

田舎に行くと、メルカドやケサディーヤのメニューなどで見ることがあるかもしれません。

個人的に味がすごく好きな野草で、ケサディーヤのメニューにあれば必ず注文します。

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Miguel Conde (@miguelconde75)

野草を食べることの大切さ

人間に育てられずに自然の力だけで育った野草は、野菜にはない栄養効果と生命力を持っています。

日本でもメキシコでも、昔は山で採ってきた野草を料理して食べていました。

完全無農薬なのはもちろん、野菜よりも強いエネルギーを持っており、体が丈夫になると言い伝えられてきました。春の七草粥がその良い例です。

 

View this post on Instagram

 

A post shared by nori (@norinmomo)

野草の生命力を取り入れることで避妊さえも予防できるという迷信を聞き、私は野草というものに興味を持ちました。

さらに自分で採りに行けば無料、市場で買ったとしても激安なので、食費の節約にもなります。

Quelite(ケリテ)の物凄い健康効果

ケリテはたくさんの種類の野草の総称であるため、一概に言えるわけではありませんが、すべてのケリテに共通する点をご紹介します。

消化器系への効果

繊維含有量が他の野菜に比べて圧倒的に高いため、ケリテは消化器系に問題のある人にとっては理想的と言えます。

胃をきれいにし、腸の働きを大幅に改善してくれる野草です。

心臓血管系への効果

鉄、カルシウム、カリウムが非常に豊富なケリテは、心臓血管系の問題に苦しむ人々にも強く推奨されます。

これは、心臓の問題を防ぐのに役立ち、心臓発作やその他の心臓の問題を防ぐと言われています。

免疫系を高める効果

ケリテはA、C、Bなどのビタミンが非常に豊富であるため、呼吸器疾患から免疫系を保護するのにも役立つと言われています。

昔の人はケリテを日常的に食べていたから、病気知らずだったんですね。

強い抗酸化作用

抗酸化物質はフリーラジカルをトラップし、タンパク質、脂質、または核酸への損傷を防ぎ、早期老化、冠状動脈性心臓病、炎症性疾患、発癌、突然変異誘発、糖尿病、神経変性、喘息を防ぎます。

UNAM大学で行われた研究によると、ケリテを熱調理をすると抗酸化作用がさらに高まるんだとか。

ピロリ菌への効果

同大学の研究では、胃炎、慢性胃炎、消化性潰瘍、胃癌などの原因となるピロリ菌の成長および付着に対する阻害能力を有することが発見されました。

また、加熱処理後もその能力がなくなることはありませんでした。

おすすめの食べ方

ケリテは焼いても茹でてもとってもおいしいです。

炒め物のレシピは下記の記事で紹介していますので、今回はスープのレシピをご紹介します。

メキシコの野草「verdolaga(ベルドラガ)」生命力の高いスーパーフード!(スベリヒユ)
メキシコの田舎や山に近い近いで伝統的に食べられている野草「verdolaga(ベルドラガ)」。日本では「スベリヒユ」と呼ばれ一般的に雑草として駆除されるものですが、一部の地域では料理に使うこともあります。そしてメキシコの田舎でも、このベルドラガを使った伝統料理がたくさんあります。

【ケリテのスープ】
ケリテ
にんにく
玉ねぎ
ジャガイモ
ズッキーニ(伝統的な丸いカラバシータがおすすめ)
トマト 1個
ハラペーニョ 1個

エパソテ
※野菜ブイヨンを入れてもOK

上記の材料を切って、茹でるだけ。とっても簡単で、おいしいです!

下記の動画を参考にすると、イメージが湧くと思います。山から採ってくるとことから見れます。

Comiendo Rico – Comida Prehispánica (TAL)

まとめ

メキシコが植民地になってから、スペイン人によってもたらされたほうれん草、レタスなどの葉野菜とは比較にならないほど、栄養価の高い野草です。

そのことを、先住民たちは既に知っていたにも関わらず、ケリテの消費量は減っていくばかり。

これは偏見によるものと言われています。 なぜなら、ケリテは「田舎の貧しい人々のための食料」というイメージが強いため。

しかし、ケリテは「メキシコで伝統的に食べられてきた栄養価の高い珍味である」と理解していただければと思います。

山の近くにお出かけの際は、市場で手に入りますので、是非お試しくださいね!

メキシコの薬草エパソテ(epazote)とは?栄養価・効能や食べ方!
皆さんエパソテをご存じですか?火を通して料理に入れることが多いので、あまり存在を知らない人も多いと思います。今回はそんなエパソテ(epazote)についてご紹介します。
かぼちゃの花の栄養・健康効果とケサディーヤのレシピ!メキシコヴィーガン料理
メキシコで昔から食べられているのは「かぼちゃの花」。メキシコでは、「Flor de Calabaza」と呼ばれ、昔から先住民たちに親しまれてきました。実はとっても体にいいんですよ。

コメント

タイトルとURLをコピーしました