【ヴィーガン】メキシコ料理パンバソ(pambazo)を肉・乳製品なしで作ってみた!

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9月16日はメキシコ独立記念日。

毎年この時期になると、各地で食べられる料理があります。

そのうちの一つがパンバソ(pambazo)。メキシコ人は、独立記念日前夜祭パーティーの終わりがけに食べたりします。

そのほかにもチレスエンノガダ(chiles en nogada)など、9月は個性的な料理がたくさん!

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今回は、肉・乳製品を使用しずにパンバソ(pambazo)を作ってみました!

パンバソ(pambazo)とは?

一番スタンダードなパンバソ(pambazo)は、真っ赤なソースに浸したパンで、チョリソとじゃがいもの炒め物を挟み、レタスとチーズを添えて食べます。これはメキシコシティの伝統的な食べ方。

ソースの赤、チーズの白、レタスの緑で、メキシコの国旗を表現しています。

メキシコ チレスエンノガダ メキシコ料理 ヴィーガン

地域によって入れるものが全然違うようで、モレやフリホレスを入れる地域もあります。

パンバソ(pambazo)を作ってみた!

まずはジャガイモを小さく切って茹でます。
その間に玉ねぎをフライパンで炒め、次にヴィーガンチョリソを入れて炒めます。

ソイミートは、少し焦げがつくまで強火で炒めるのがポイント。

ジャガイモがやわらかくなったら水を切り、フライパンに加えます。

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次にサルサを作ります。
唐辛子(Chiles guajillo)8個を焦げ目がつくまで焼き、種を取り出します。
ミキサーに唐辛子、玉ねぎ半分、にんにくひとかけ、水1カップ、オレガノ小さじ1、塩小さじ1、酢小さじ3を入れます。これでサルサが完成。

次に、パンバソ用のパンを用意します。

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先ほど作ったサルサに、パンを浸します。

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サルサに浸したパンを、フライパンで焼きます。油たっぷりで焼くとおいしいです。

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切り目を入れ、先ほど作った炒め物と、レタスを入れます。見た目はぐちゃぐちゃですが、いつもこんな感じです。

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今回は、チーズの代わりに豆腐をフォークでくずしてかけてみました。

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中にも外にもかけて、出来上がり。

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なぜ肉なし、乳製品なしで作るのをおすすめしているのか、気になる方もいると思います。私が動物性のものを摂取しない理由は、こちらの記事に書いています。もしよかったらご覧ください。

なぜヴィーガンなのか。私が動物性のものをやめた理由。
私は「ヴィーガン」というライフスタイルを選択しました。具体的には動物性のものを買うのをやめました。その理由を一言でいえば、環境破壊や動物搾取に反対だから。

まとめ

いかがでしたか?

メキシコの伝統料理パンバソ(pambazo)、是非試してみてくださいね!

 

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