豆腐なし・ソイミートなしのヴィーガンハンバーグの作り方を動画付きで解説!

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こんにちは。

今回は、豆腐なし、ソイミートなしのヴィーガンハンバーグの作り方をご紹介します。

肉なしでハンバーグを作りたいけど、豆腐がない!ソイミートがない!というときにおすすめのレシピです。

もちろん、卵や牛乳など、動物性のものは一切使用しません。

健康や環境に良いだけでなく、とても安くできるので経済的です!我が家では、節約のために豆腐やソイミートなしのハンバーグを作っています。

ビーガンやベジタリアンの人はもちろん、ダイエット中や、コレステロール値が気になる人におすすめです。

作り方

材料

マッシュルーム大 4つ
玉ねぎ 半分
レンズ豆 1カップ
生姜 すりおろし適量
大豆 茹でてすりつぶしたもの1カップ
塩 適量
しょうゆ 
適量
ガーリックパウダー
 適量
オイル 大さじ1
米粉または小麦粉 1カップ

作り方

大豆を前日の夜から一晩水に浸しておきます。

まずはレンズ豆、大豆を茹でます。

大豆は茹で上がったら、フォークなどですりつぶします。ミキサーやフードプロセッサーを使ってもOK!

その間にマッシュルーム、玉ねぎをみじん切りにし、ボウルに入れて混ぜます。

そこに生姜のすりおろし、大豆をすりつぶしたもの、塩、しょうゆ、オイル、米粉または小麦粉を加え、混ぜ合わせます。

水分が多いと思ったら、粉を少し追加。

ポイントは、粉物を通常より多めに入れること。そうすることで、まとまりやすくなります。

ニュートリショナルイーストを持っている人は、ビタミンB12補給のために、入れてみてくださいね。

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最後に手で形を作って、フライパンで焼きます。

油たっぷりで焼くとおいしいですよ。

焦げ目がついたら出来上がり!

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今回作っている、付け合わせはこの三つです。

・ほうれん草の胡麻和え
・マッシュルームのアヒージョ
・青唐辛子とスイートコーンの炒め物

全て、材料を炒めただけです。

アヒージョは、オリーブオイルたっぷりでにんにくとマッシュルームをフライパンで揚げました。

なぜ肉なしハンバーグが健康にいいのか

肉で作れば簡単なのに、なぜ肉なしがいいのか?と思われる方もいると思います。

しかし、最近では肉が健康に悪影響を及ぼすことが分かっており、なるべく避けたいですよね。

「豆腐ハンバーグ」で調べると、豆腐+肉のレシピがほとんどで、驚いてしまいました。

今回は、健康の観点からみて、肉なしでハンバーグを作るメリットをお伝えしたいと思います。

肉を食べることが、癌につながる

世界保健機関(WHO)の研究機関である、国際がん研究組織(IARC)が、肉を食べることが癌につながるというショッキングな発表をしています。下記のリンクから見れます。

中でも最も発がん性が高いのは、加工された肉製品。ハムやソーセージ、ベーコンなど。もちろん、ひき肉も例外ではありません。

特に、毎日50gの加工肉(ソーセージなら3本、ハムなら5枚、薄切りベーコンなら3枚程度)を食べると、大腸がんになるリスクが18%増加するとのこと。

加工肉を食べることによる発がん性のリスク評価は5段階で最も高いレベルに指定され、消費者に食べ過ぎないよう警告しています。

詳しくは、こちらの記事をご覧ください。

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まとめ

いかがでしたか?

豆腐は高いし、ソイミートはまとまらないしで、肉なしのハンバーグを作る時は悩みがつきませんよね。

今回紹介した、豆腐なし・ソイミートなしのレシピでは、マッシュルームとレンズ豆で肉の触感を表現しています。

マッシュルームは肉の代用品としてよく使われており、触感はもちろん、味もコクがあっておいしくできます。

また、卵の代わりに大豆をすりつぶしたものを使用しました。

少しでも安く作りたい!という人にとってもおすすめなレシピです。

是非お試しくださいね!

 

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