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【ケサディーヤ】メキシコのヴィーガン・ベジタリアン対応料理、ケサディーヤとは?

ケサディーヤはメキシコで大人気のストリートフード。一言でいえば大きいサイズのタコス。その場で作ってもらって食べるので、好きなようにカスタマイズしてもらえるんです。
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かぼちゃの花の栄養・健康効果とケサディーヤのレシピ!メキシコヴィーガン料理

メキシコで昔から食べられているのは「かぼちゃの花」。メキシコでは、「Flor de Calabaza」と呼ばれ、昔から先住民たちに親しまれてきました。実はとっても体にいいんですよ。
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【チラキレス】ヴィーガンのためのレシピ。メキシコ料理チラキレスを作ろう!

チラキレスとは、揚げたトルティーヤチップスにサルサをたっぷりかけた、ボリューミーなメキシコ料理。現地では朝ごはんとして食べられることが多いです。特に、二日酔いの日の朝ごはんには欠かせないんだとか。今回は、そんなチラキレスの作り方を紹介します。
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メキシコで片栗粉の代わりに使える意外なものとは?スーパーで安く買えるのでおすすめ!

片栗粉って、料理にとろみをつけるのに何かと便利ですよね。しかし、そんなに頻繁に使わない割に海外で買うと結構高いので、躊躇してしまいませんか?そんなときに私が使っているのが、「じゃがいもピューレ(Puré de Papa)」です。
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メキシコの薬草エパソテ(epazote)とは?栄養価・効能や食べ方!

皆さんエパソテをご存じですか?火を通して料理に入れることが多いので、あまり存在を知らない人も多いと思います。今回はそんなエパソテ(epazote)についてご紹介します。
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【チレスエンノガダ】メキシコ発のヴィーガン対応レシピ!

9月16日はメキシコ独立記念日。この時期になると、メキシコではチレスエンノガダ(Chiles en Nogada)という料理が全国各地で食べられます。白いソースに真っ赤なザクロ、緑色の唐辛子で、国旗のトリコロールを表現しています。ピリ辛のチリの中身はフルーツたっぷりの甘い炒め物。通常はひき肉や牛乳、クリームを使用しますが、今回は動物性食品の使用なしのレシピをご紹介します。味は通常のものと変わらないのに、体にも環境にも優しくてとってもおすすめです!
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【パンバソ(pambazo)】メキシコ発のヴィーガンレシピ!

9月16日はメキシコ独立記念日。毎年この時期になると、各地で食べられる料理があります。そのうちの一つがパンバソ(pambazo)。メキシコ人は、独立記念日前夜祭パーティーの終わりがけに食べたりします。今回は、肉・乳製品を使用しずにパンバソ(pambazo)を作ってみました!
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【ウイトラコチェ】黒穂病トウモロコシの効能とおすすめ料理!

メキシコには実にたくさんの種類のトウモロコシが存在します。青、赤、白、黄、ミックスなど、大昔からトウモロコシの種類がとても豊富。
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